Obtención de los aminoácidos Los aminoácidos pueden estar presentes en forma libre o unidos formando proteínas. La mayoría de proteínas están formadas por cadenas de entre 100 y 5.000 aminoácidos. Una proteína está formada por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. La obtención de aminoácidos puede obtenerse de dos formas:por hidrólisis, partición de una proteína ya existente por síntesis, creación de un aminoácido 'de novo'El método de hidrólisis es el que se suele utilizar más en agricultura. Se parte de una proteína existente y lo que se hace es romperla en diferentes trozos hasta conseguir aminoácidos.Dentro del método de hidrólisis existen varias formas:hidrólisis ácidahidrólisis ácida controlada hidrólisis enzimática. El método de síntesis es apropiado para la obtención de algún aminoácido concreto. El inconveniente que tiene es que mediante este sistema se obtiene una mezcla racémica (tanto en formas L como D), es decir, sólo el 50 % son biológicamente activos.Los aminoácidos son, junto con los carbohidratos, el grupo de moléculas orgánicas que se encuentran en mayor cantidad en los seres vivos, son por tanto bio moléculas presentes de una manera espontánea y abundante en la naturaleza. Los aminoácidos forman parte de numerosos procesos fisiológicos en los vegetales. Existen dos tipos principales de aminoácidos que están agrupados según su procedencia y características. Estos grupos son aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales. Las proteínas están compuestas de aminoácidos. Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos se llaman 'Aminoácidos esenciales'.Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras fuentes, se llaman 'Aminoácidos no esenciales'.